Cremehonig
Nov 2021
Je nach Sorte und Lagerung, neigt Qualitätshonig zur Kristallisation. Wer den Honig gerne wieder flüssig mag, kann ihn im Wasserbad (nicht über 40 grad C) wieder verflüssigen. Eine andere Variante ist es, den kristallisierten Honig cremig zu rühren. Dies geschieht mit eigenen Rührern und dauert je nach Sorte unterschiedlich lange. Das Ergebnis kann sich auf jeden Fall sehen lassen und ist bei vielen Kunden sehr beliebt.
Claudio Oberwinkler
aus
Wien
Unterstützt von
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Aug 2022
SCHLEUDERN
Es ist so weit. Zwischen Juni und August (je nach Standort und wie weit die Bienen den Honig bereits verdeckelt haben) schleudern die Imker die Haupttracht.
Auch unserer Arbeiterinnen am Gerngrossdach waren heuer fleißig und haben uns eine reichliche Ernte beschert.
Zuerst werden die Honigräume von den Bienen befreit. Entweder durch abkehren oder mittels Bienenflucht. Danach werden die Waben von dem feinen Entdeckelungswachs befreit mit dem die Bienen den reifen Honig einlagern. Im Anschluss kommen die Waben in die Honigschleuder und werden zentrifugiert. Beim Auslass rinnt dann das Ergebniss eines Bienenjahres heraus. Dieser Honig wird dann noch durch Siebe und Tücher gefiltert und ist dann bereit abgefüllt zu werden.
Dieser Prozess ist recht anstrengend, aber der Vorteil ist, dass man jederzeit verkosten kann.
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Jul 2022
Cremehonig
Honig hat die Eigenschaft, früher oder später, zu kristallisieren. Auskristallisierten Honig kann man entweder z.B.: im Wasserbad bei max 40Grad Celsius wieder verflüssigen, oder zu Cremehonig umarbeiten. Dazu wird der Honig mit einem eigen Rührstab, so lange bewegt bis er eine cremige Konsistenz hat. Mein Favorit zum aufs Brot streichen! 😋
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